藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡(pàopào)馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小(xiǎo)馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单(xiàdān)任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝(jué)搭 ✅拿来拌(bàn)个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面的(de)图片，加入潮(cháo)生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅亲自调试的时令(shílìng)好味道！ 只用(zhǐyòng)新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地(běndì)土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味(xiānwèi)简单调味，每天(měitiān)手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自(qīnzì)调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新朋友·往下(wǎngxià)看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山(zhōushān)必吃的除了海鲜(hǎixiān)，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看(biékàn)是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨(húntún)是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人(jīngrén)的好吃。 舟山(zhōushān)弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在(zài)舟山小弄堂里的(de)传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟(bìjìng)连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山(zhōushān)弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄(báo)，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且(érqiě)辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法(zhǔfǎ)也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(yīchá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味(xiānwèi)才能完美保留。 这样的馄饨，出了(le)这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的(de)馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你(nǐ)不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨(húntún)皮到馅料，都是当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才是(shì)舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅(xiàguō)，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬(áo)的猪油和秘制料包，也给你备齐了。 只需放到碗里(lǐ)，再滴一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很(hěn)良心，一份20只，刚好一顿(yīdùn)，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两(liǎng)大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小馄饨皮/人工(réngōng)擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张合格(hégé)的馄饨皮(pí)，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都(dōu)是几十年经验的师傅当天现做(xiànzuò)的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的(de)皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们(wǒmen)的馄饨皮子，每天手工现做，用(yòng)多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透(tòu)的出字，才算合格。这才能切成一张张馄饨(húntún)皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地(běndì)猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来(sòngguòlái)的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要(zhǐyào)猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做(zuò)馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦(féishòu)相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富(fēngfù)，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用(zhǐyòng)每天新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持(jiānchí)人工剁肉！❌拒绝防腐剂(fángfǔjì)、色素、香精等！ 这肉(zhèròu)，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味(tiáowèi)，只加一点点盐(yán)和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻(fùkè)的手艺 包小馄饨，用的(de)是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的(de)1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏(yīniē)一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎(jīhū)两秒就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料(pèiliào)/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃(hǎochī)，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加(jiā)一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他也不敢去(qù)外面买现成的猪油，宁愿自己熬(áo)，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都(dōu)会赠送手工猪油。 /在家也能(néng)吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放(fàng)任何防腐剂(fángfǔjì)，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原(huányuán)弄堂味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨(húntún)就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的(de)猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂(línghún)葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需(wúxū)化冻，大火烧(huǒshāo)多一点水，水沸加入(jiārù)，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。